Risoto de Champignon

Ingredientes

meia cebola picada
250 g de arroz
de 300 a 500 g de champignon fresco laminado
azeite
caldo de legumes
vinho branco seco (opcional)

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite, quando estiver transparente adicione o arroz e refogue-o por alguns minutos, coloque cerca de meio copo de vinho branco seco e deixe evaporar. Depois que o vinho evaporou, adicione o champignon e vá adicionando aos poucos o caldo de legumes e mexa regularmente para que o arroz não grude no fundo da panela e que solte um pouco do amido do mesmo. Se necessário regule o sal.